Ce film raconte l'histoire de la fête annuelle d'un quartier d'Outre-Meuse, à Liège (la paroisse de Saint-Pholien): une des rares fêtes paroissiales où l'on promène encore le "Bouquet" (sorte d'arbre de mai artificiel).

Supprimée en 1976, cette procession ressortira en 1981, et le Saint Sacrement sera à nouveau promené dans les rues, après une messe en plein air. La vie quotidienne et les préoccupations des habitants de ce vieux quartier sont inséparables de la conception des fêtes. Une grande partie de l'ancien Saint-Pholien a déjà disparu sous le coup des pioches et des bulldozers; mais aujourd'hui, un mouvement de restauration se dessine et une société de constructions sociales achève un complexe sur le terrain de l'ancienne "capsulerie", un nom qui reviendra souvent au cours de l'émission.

Les traditions refleuriront peut-être... C'est en tout cas ce que souhaite le Mayeur de Saint-Pholien, un quartier qui possède encore un sens de la vie communautaire.