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FARINE, SEL, EAU ET SAVOIR-FAIRE
Rino NOVIELLO
- Ref. TM3925
- Produit en 2018, Belgique.
Ce documentaire présente les artisans qui permettent à Sébastien, le boulanger de "La Mie qui roule", d'avoir une matière première de qualité pour son pain au levain : Pierre, le paysan céréalier, Joseph, le meunier, et Pascal le paludier.
À travers ce film, le réalisateur souhaite susciter une réflexion sur notre société d'abondance alimentaire (voire de gaspillage), où le pain a simultanément perdu sa richesse nutritionnelle, son importance symbolique et l'attention des consommateurs.
Pour ne pas rester sur ce constat alarmant, il est question dans ce documentaire d'alternatives savoureuses, de blés anciens, de levain, de vente directe, de circuit court, de savoir-faire, de passion et surtout du respect des producteurs, des consommateurs et des écosystèmes.
Intervenants
- Rino NOVIELLO - photographie
